De bakker
Ik geloof in de waarden van ambachtelijk brood. Bij mij vind je enkel zuurdesembrood. Ik ben van België en verhuisde in 2017 naar Noorwegen. - Miro Van Vreckem
Ik begon in 2022 met het bakken voor het dorp. Iedereen was zo verbaasd over de lekkere smaak dat ik er verder in moest gaan. De winkels in de omliggende dorpen namen contact op om de broden aan te bieden in hun assortiment.
​
Heel mijn leven ben ik al bezig geweest met bakken. Het perfecte brood te creëren.
ELT bakeri heeft een samenwerking met Eataly in Milaan en Turijn. De bakkerij krijgt Italiaanse bakkers op bezoek, en ik reis jaarlijks naar ervaren oude bakkers om mijn kennis uit te breiden.
​
​
''Het is niet moeilijk om geluk te vinden in een zuurdesembakkerij'' schreef een Franse molenaar ooit eens , hier vind ik me in terug.
​
Describe your image
Describe your image
ELT Bakeri werd opgericht samen met Karin De Rooy, ook Belgische en een belangrijke persoon in mijn leven. Samen deelden we een droom om de broodcultuur in Noorwegen te veranderen. We wilden laten zien dat brood meer kan zijn dan een snel en industrieel product – dat het echt vakmanschap kan zijn, gemaakt met tijd, kennis en respect voor de grondstoffen.
Voor ons ging het niet alleen om brood bakken, maar ook om bij te dragen aan een nieuw begrip van wat brood kan zijn. We wilden mensen inspireren om de smaak, geur en kwaliteit van echt zuurdesembrood te ontdekken – brood dat leeft, complex is en vol karakter zit.
ELT Bakeri groeide uit deze passie. Van de eerste pogingen aan de baktafel tot de bakkerij zoals die vandaag bestaat, is het doel altijd hetzelfde gebleven: eerlijk brood maken, gebouwd op traditie, vakmanschap en liefde voor goede ingrediënten.
ELT bakeri