Dit is een inspirerend en praktisch boek dat de lezer meeneemt in de wereld van zuurdesem – van graankorrel tot afgewerkt brood. Het boek combineert ambacht, geschiedenis en wetenschap, en laat zien hoe bakken met zuurdesem tegelijk toegankelijk en diep ambachtelijk kan zijn.

Door duidelijke uitleg en stap-voor-staprecepten leert de lezer zijn eigen zuurdesemstarter maken en alles bakken, van rustieke broden tot zoet gebak en moderne bakkerijproducten. De reis begint bij de boer en de molenaar en volgt vervolgens het volledige fermentatieproces, tot de geur van versgebakken brood de keuken vult.

Het boek is geschreven voor zowel professionele bakkers als ambitieuze thuisbakkers, met een sterke focus op het begrijpen waarom dingen gebeuren tijdens het bakken – niet alleen hoe. Het bevat ongeveer 70 recepten en ontmoetingen met enkele van de beste bakkers van Europa, en toont hoe traditie en moderne kennis over fermentatie hand in hand gaan.

The Sourdough Baking Book is daardoor meer dan een receptenboek — het is een verhaal over tijd, grondstoffen, fermentatie en de liefde voor echt brood.