Bakeren bak bakeriet

Jeg tror på verdien av ekte håndlagde brød. Hos meg finner du bare surdeigsbrød. Miro Van Vreckem står for bakingen. Jeg er fra Belgia og flyttet hit for 5 år siden.

Jeg startet med bakingen i 2022 for byda vår. Alle ble overasket over hvor godt det var og ba meg gå videre med dette. Butikkene rundt meg tok kontakt, og ville ha brødene i sortimentet.

Jeg har vært opptatt av brødbaking hele livet. Det var før alltid til eget bruk.

ELT bakeri har et samarbeid med Eataly i Milano og Torino (Italia). Bakeriet får Italienske bakere innom, og jeg drar ofte til utlandet for å lære fra de gamle erfaren bakere.

I desember 2024 fikk jeg diploma av det

prestisjefylte akademiet 'the pastry Academy' hos Amaury Guichon i Las Vegas.

'' det er ikke vanskelig å finne lykken på et surdeigsbakeri ,, skrev en gang en fransk møller, dette er jeg enig med.

Describe your image

1/5

ELT Bakeri ble startet opp sammen med Karin De Rooy, også belgisk og en viktig person for meg. Sammen delte vi en drøm om å endre brødkulturen i Norge. Vi ønsket å vise at brød kan være noe mer enn et raskt og industrielt produkt – at det kan være ekte håndverk, laget med tid, kunnskap og respekt for råvarene.

For oss handlet det ikke bare om å bake brød, men om å bidra til en ny forståelse av hva brød kan være. Vi ønsket å inspirere mennesker til å oppdage smaken, duften og kvaliteten av ekte surdeigsbrød – brød som er levende, komplekst og fullt av karakter.

ELT Bakeri vokste frem av denne lidenskapen. Fra de første forsøkene ved bakebordet til bakeriet slik det er i dag, har målet vært det samme: å lage ærlig brød, bygget på tradisjon, håndverk og kjærligheten til gode råvarer.

ELT bakeri