Dette er en inspirerende og praktisk bok som tar leseren med inn i surdeigens verden – fra korn til ferdig brød. Boken kombinerer håndverk, historie og vitenskap, og viser hvordan surdeigsbaking kan være både tilgjengelig og dypt håndverksmessig på samme tid.

Gjennom tydelige forklaringer og steg-for-steg-oppskrifter lærer leseren å lage sin egen surdeigsstarter og bake alt fra rustikke brød til søtbakst og moderne bakervarer. Reisen starter hos bonden og mølleren, før den følger hele fermenteringsprosessen frem til duften av nybakt brød fyller kjøkkenet. 

Boken er skrevet for både profesjonelle bakere og ambisiøse hjemmebakere, med fokus på å forklare hvorfor ting skjer i bakingen – ikke bare hvordan. Den inneholder rundt 70 oppskrifter samt møter med noen av Europas fremste bakere, og viser hvordan tradisjon og moderne kunnskap om fermentering går hånd i hånd. 

The Sourdough Baking Book er dermed mer enn en oppskriftsbok — den er en fortelling om tid, råvarer, fermentering og kjærligheten til ekte brød.